3 loại bữa sáng nên hạn chế để giảm nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe

Bữa sáng rất quan trọng, nhưng nếu thường xuyên ăn sai cách, bạn có thể làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính, ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và sức khỏe lâu dài.

Không ít người có thói quen ăn sáng thật nhanh để kịp giờ làm, giờ học. Một chiếc bánh rán, vài lát thịt xông khói hay đơn giản là hâm nóng đồ ăn còn thừa từ tối hôm trước được xem là giải pháp tiện lợi. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, chính những lựa chọn tưởng chừng vô hại này nếu lặp lại thường xuyên có thể tạo ra những tác động tiêu cực đối với sức khỏe.

1. Đồ chiên rán - món ăn sáng quen thuộc nhưng không nên dùng thường xuyên

Bánh quẩy, bánh rán, gà rán, khoai tây chiên hay các món ăn được chế biến ở nhiệt độ cao là lựa chọn phổ biến của nhiều người vào buổi sáng.

Điều đáng lo ngại không chỉ nằm ở lượng chất béo hay calo mà còn ở quá trình chế biến. Khi thực phẩm giàu tinh bột được chiên ở nhiệt độ cao, chúng có thể tạo ra acrylamide - một hợp chất được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xếp vào nhóm "có khả năng gây ung thư ở người". Bên cạnh đó, dầu chiên sử dụng nhiều lần còn tạo ra các sản phẩm oxy hóa lipid, làm gia tăng stress oxy hóa trong cơ thể.

Nếu tình trạng này diễn ra thường xuyên, cơ thể có thể rơi vào trạng thái viêm mức độ thấp kéo dài. Đây được xem là một trong những yếu tố góp phần làm suy giảm khả năng điều hòa của hệ miễn dịch theo thời gian.

2. Thịt chế biến sẵn

Xúc xích, thịt xông khói, giăm bông hay thịt nguội là những món ăn tiện lợi, chỉ cần làm nóng vài phút là có thể sử dụng.

Tuy nhiên, đây cũng là nhóm thực phẩm được các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế. Trong quá trình sản xuất, nhiều loại thịt chế biến sẵn được bổ sung nitrit và nitrat để bảo quản, tạo màu và kéo dài thời hạn sử dụng. Khi đi vào cơ thể, các chất này có thể tạo thành hợp chất nitrosamine - chất được cho là có khả năng gây tổn thương tế bào.

3. Thức ăn thừa hâm nóng nhiều lần

Không ít gia đình có thói quen tận dụng thức ăn còn lại từ bữa tối để dùng cho bữa sáng hôm sau nhằm tránh lãng phí. Tuy nhiên, nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách hoặc bị hâm đi hâm lại nhiều lần, nguy cơ mất chất dinh dưỡng và nhiễm khuẩn sẽ tăng lên.

Đặc biệt, với các loại rau lá xanh như cải, rau muống hay cải bó xôi, nếu để lâu sau khi nấu, hàm lượng nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit nhiều hơn. Ngoài ra, việc hâm nóng nhiều lần cũng làm giảm vitamin và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Các chuyên gia cho rằng thỉnh thoảng sử dụng thức ăn thừa không phải là vấn đề quá nghiêm trọng. Điều quan trọng là cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng nhiệt độ, sử dụng trong thời gian ngắn và không hâm nóng nhiều lần.

Bữa sáng như thế nào là hợp lý?

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị mỗi người nên ưu tiên:

- Ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, bánh mì nguyên cám.

- Trứng, sữa, sữa chua hoặc các nguồn protein ít béo.

- Rau xanh và trái cây tươi.

- Hạn chế thực phẩm chiên rán, nhiều đường, nhiều muối và thịt chế biến sẵn.

- Uống đủ nước và tránh bỏ bữa sáng.

Một bữa sáng đơn giản nhưng cân bằng dinh dưỡng sẽ là nền tảng giúp cơ thể duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh, ổn định chuyển hóa và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính trong tương lai.